Chuyên mục: Món Ngon

on

Mực chiên xù

muc 9
Chuẩn bị:
500g mực lá
2 quả trứng
200g bột mì
100g vụn bánh mì
350g bột chiên xù
30ml nước tương
50ml tương cà
50ml sốt mayonaise
Gia vị: rượu trắng, tiêu, muối, hạt nêm và dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Cắt mực thành từng khoanh, đem ướp với rượu trắng, tiêu và muối trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Đánh trứng đều trong một chiếc tô lớn. Cho bột xù, bột mì, vụn bánh mì ra đĩa rộng.

Bước 3: Lăn mực qua bột mì, kế đến nhúng vào trứng và sau cùng áo đều lớp vụn bánh mì cùng bột chiên xù.

Bước 4: Cho mực vào chảo dầu ngập đang sôi và chiên đến khi bột chuyển sang màu vàng thì vớt ra ngoài. Thực hiện lần lượt cho đến hết số mực đã chuẩn bị.

Để mực chiên xù không thấm nhiều dầu, bạn nên chuẩn bị trước một khay lót giấy thấm dầu. Mực chiên xù ăn ngon hơn khi chấm cùng tương ớt trộn đều với sốt mayonaise.

on

Mực nhồi thịt

muc 8

Chuẩn bị:
350g mực ống tươi: Rửa sạch, bỏ mật đen và giữ nguyên mình, riêng đầu bạn băm nhỏ để dành cho phần trộn nhân.
200g thịt nạc băm
3 tai nấm mèo: rửa sạch, ngâm nở, cắt bỏ cồi và băm nhuyễn
5 tai nấm hương khô: ngâm nở và băm nhỏ
Vài cọng thì là và hành lá: thái nhỏ
1 muỗng cà phê hành tím băm
Gia vị: muối, hạt nêm, đường

Cách làm:
Bước 1: Bạn trộn đầu mực đã băm với thịt, nấm hương, nấm mèo, hành tím, hành xanh, thì là và các gia vị lại với nhau cho thật đều. Để như vậy khoảng 15 phút để các nguyên liệu thấm đều.

Bước 2: Dùng phần thân muỗng múc nhân và nhồi vào mỗi con mực cho thật căng đầy. Sau đó, dùng tăm ghim ở phần đầu để cố định nhân. Lần lượt làm cho đến hết số mực và nhân đã chuẩn bị.

Bước 3: Cho mực vào chảo, đổ dầu vừa ngập mặt và chiên. Khi thấy mực vàng mặt, trở lại và tiếp tục chiên đến khi mực vàng đều. Muốn mực giòn, khi sắp tắt bếp, bạn vặn lửa lớn.

Nếu thích ăn cùng sốt, bạn có thể chọn sốt cà chua hoặc sốt dứa. Bằng không, bạn có thể dùng thế này cũng đủ ngon.

on

Mực nướng chao

muc 7

Chuẩn bị:
1kg mực tươi (chỉ lấy mình, đầu để riêng): cắt mỗi con làm đôi
1/2 hũ chao trắng và 1/2 hũ chao đỏ
5ml nước cốt chanh
Vài lá tía tô thái sợi
5ml dầu mè
Đồ chua gồm củ sen, hành tây và kiệu.
Gia vị: tỏi, rượu thơm, tương ớt, đường, sa tế
Các bước thực hiện mực nướng chao

Cách làm:
Bước 1: Ướp mực với chao đỏ, 1 muỗng cà phê rượu thơm, 1 muỗng cà phê nước mắm, tỏi, dầu mè. Ướp trong khoảng nửa tiếng.

Bước 2: Trong lúc đợi mực thấm gia vị, bạn lấy chao trắng tán nhuyễn và trộn thêm ít sa tế, nước cốt chanh và ít đường cho vừa miệng.

Bước 3: Phần rau ăn kèm, bạn chỉ việc trộn tía tô thái sợi và củ kiệu, hành tây lại với nhau.

Bước 4: Khi lò than hoa hừng lửa, bạn cho mực lên nướng trên vỉ. Trở đều để mực không bị cháy.

Món mực này thích hợp để làm món nhậu, món ăn vặt trong những dịp họp bạn bè vào cuối tuần.

on

Mực xào chua ngọt

muc 6

Chuẩn bị:
300g mực tươi (mực lá): rửa sạch, cắt miếng nhỏ và khứa ngang dọc trên mỗi miếng
1 củ hành tây: lột vỏ và thái múi cau
1 trái cà chua: rửa sạch và thái múi cau
1.4 miếng thơm: cắt bỏ cùi và thái miếng nhỏ
1 trái dưa leo: cắt đôi, khoét bỏ ruột và thái chéo
Ít cọng cần tây: cắt bỏ rễ và thái khúc dài bằng ½ đốt tay
1/2 trái ớt chuông vàng và ½ trái ớt chuông xanh: cắt miếng vuông
10g nấm rơm: rửa sạch, ngâm qua nước muối và cắt đôi
1/2 muỗng cà phê mỗi loại: tỏi và hành băm
1/2 chén rượu trắng
Gia vị: nước mắm, dầu hào, hạt nêm và dầu ăn

Cách làm:
Bước 1: Ướp mực tươi với ít muối và hạt nêm khoảng 10 phút.
Bước 2: Phi thơm hành, tỏi và cho mực vào xào nhanh, sau đó trút ra đĩa, để riêng.
Bước 3: Cho thêm ít dầu vào chảo, khử dầu với ít hành cho thơm, sau đó cho lần lượt hành tây, dưa leo, nấm rơm, ớt chuông, thơm vào xào đều.
Bước 4: Khi thấy các nguyên liệu vừa chín tới, cho mực vào đảo đều, nêm lại gia vị với dầu hào, ít nước mắm và hạt nêm.
Bước 5: Khi chuẩn bị tắt bếp, bạn cho cần tây lên mặt để hơi nóng làm chín dần mà không cần đảo đều.
Món mực xào chua ngọt luôn giúp bữa cơm trưa của gia đình thêm phần ngon miệng và ấm áp.